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常温下呈液态的油脂称为　　，如花生油、芝麻油、大豆油等　　　　油，是含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯；常温下呈固态的油脂称为　　　　　　，如牛油、羊油等　　　　油脂，是含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯。
特别提醒　 酯和油脂的区别
酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。而油脂仅指高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。
2.油脂的性质
(1)水解反应
①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式为________________________________
___________________________________________________________________________________。

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